一项研究发现，吃素的人比吃肉的人吃更多的超加工食品（upf）。

伦敦帝国理工学院的研究人员研究了来自英国生物银行的20万人的饮食习惯数据。

他们发现，与低红肉食者、灵活主义者和鱼素主义者相比，素食者摄入的upf“明显更高”。

upf通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家说，这使得人们的饮食中留给更有营养的食物的空间更小。例子包括冰淇淋、加工肉类、饼干、薯片和大量生产的面包。

这些upf还往往包括人们从头开始烹饪时不使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂和人工色素和香料。

之前的研究已经将upf与肥胖、心脏病、癌症和早逝的风险增加联系起来。

帝国理工学院的研究小组发现，在所研究的所有类型的饮食中，upf的消耗量占每日食物摄入量的20%以上，占每日能量摄入量的46%以上。

作者写道，纯素食者的upf摄入量与经常吃红肉的人没有“显著差异”，但他们对最低加工食品的摄入量高出3.2个百分点。

研究人员还警告说，植物性牛奶和肉类替代品的消费量不断增加是“令人担忧的”，因为“纯植物性物质生产的UPF越来越多地被UPF行业推广为健康和可持续的替代品，以动员消费者从肉类饮食中过渡”。

他们补充说：“因此，重要的是，解决粮食系统可持续性问题的迫切需要的政策也要促进饮食的再平衡，从upf转向最低限度加工食品。”

作者说，肉类往往经过较少的加工，因为它在自然状态下看起来和味道都很好，尽管吃肉对气候的有害影响要大得多。

研究结果出炉之际，人们正就upf使用量的增加展开激烈辩论。

上个月，来自阿伯丁大学和利物浦大学的两位专家共同撰写了一篇文章，警告说，围绕upf的研究仍处于起步阶段，在人们被告知停止食用upf之前，还需要了解更多情况。

这篇由利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授和阿伯丁大学的亚历山德拉·约翰斯通教授撰写的文章指出，取消方便食品的选择可能会给“许多资源有限的人带来潜在的社会成本”。

他们还声称，“避免某些类型的upf”可能会导致一些人选择“能量或相关常量营养素含量更高”的替代品。

但备受争议的特朗普政府卫生部长提名人罗伯特·F·肯尼迪（Robert F Kennedy）承诺打击超加工食品，并指责食品行业对美国公众进行了“大规模中毒”。

该论文于周三发表在《ecclinicalmedicine》杂志上。

一项研究发现，吃素的人比吃肉的人吃更多的超加工食品（upf）。

伦敦帝国理工学院的研究人员研究了来自英国生物银行的20万人的饮食习惯数据。

他们发现，与低红肉食者、灵活主义者和鱼素主义者相比，素食者摄入的upf“明显更高”。

upf通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家说，这使得人们的饮食中留给更有营养的食物的空间更小。例子包括冰淇淋、加工肉类、饼干、薯片和大量生产的面包。

这些upf还往往包括人们从头开始烹饪时不使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂和人工色素和香料。

之前的研究已经将upf与肥胖、心脏病、癌症和早逝的风险增加联系起来。

帝国理工学院的研究小组发现，在所研究的所有类型的饮食中，upf的消耗量占每日食物摄入量的20%以上，占每日能量摄入量的46%以上。

作者写道，纯素食者的upf摄入量与经常吃红肉的人没有“显著差异”，但他们对最低加工食品的摄入量高出3.2个百分点。

研究人员还警告说，植物性牛奶和肉类替代品的消费量不断增加是“令人担忧的”，因为“纯植物性物质生产的UPF越来越多地被UPF行业推广为健康和可持续的替代品，以动员消费者从肉类饮食中过渡”。

他们补充说：“因此，重要的是，解决粮食系统可持续性问题的迫切需要的政策也要促进饮食的再平衡，从upf转向最低限度加工食品。”

作者说，肉类往往经过较少的加工，因为它在自然状态下看起来和味道都很好，尽管吃肉对气候的有害影响要大得多。

研究结果出炉之际，人们正就upf使用量的增加展开激烈辩论。

上个月，来自阿伯丁大学和利物浦大学的两位专家共同撰写了一篇文章，警告说，围绕upf的研究仍处于起步阶段，在人们被告知停止食用upf之前，还需要了解更多情况。

这篇由利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授和阿伯丁大学的亚历山德拉·约翰斯通教授撰写的文章指出，取消方便食品的选择可能会给“许多资源有限的人带来潜在的社会成本”。

他们还声称，“避免某些类型的upf”可能会导致一些人选择“能量或相关常量营养素含量更高”的替代品。

但备受争议的特朗普政府卫生部长提名人罗伯特·F·肯尼迪（Robert F Kennedy）承诺打击超加工食品，并指责食品行业对美国公众进行了“大规模中毒”。

该论文于周三发表在《ecclinicalmedicine》杂志上。